盘式干燥是指通过将小块的产品暴露于热的干燥空气源或太阳下直到干燥到足以在环境温度下储存且损坏^小的情况下将其脱水。干燥食品比罐装食品更轻，储存空间更小，不需要像冷冻食品那样的恒定电源。人道主义组织已经采用盘式干燥技术在世界各地使用，而没有获得容易的能源，食品保存对维持社区受社会，经济或环境压力的威胁至关重要。当便携性是必不可少的，不论是出于需要还是休闲用途，干食品是明显的选择。正负极材料回转窑
盘式干燥机的制造和操作简单，是家庭或小型企业^具成本效益的选择。根据需要和本地可用资源，机柜的尺寸和盘式干燥的热源各不相同。一般来说，盘式干燥机需要一个配有多孔盘式或筛网架的柜子，一种加热空气的方法和一种通常的风扇，以使水分从产品中循环流动，除非环境足够干燥以使对流单独流通空气。如果空气循环不理想，靠近热源的盘式将首先干燥，离得较远的盘式将在脱水之前模塑。有些烘干机的设计目的是利用这个问题来获得持续生产的优势，在干燥和从上面装入新鲜盘式的情况下，将底部盘式取出。
季节性收获创造了一种欢迎，但却是一种食物的压倒性的过剩。粮食和根作物等食品，而饮食主食大量生产，而且更易获得，而且易腐烂;因此，这些类型的食物以更高的生产量和工业干燥过程被更有效地脱水。小而重要的是，水果，蔬菜，草药和香料等花园和果园产品非常适用于盘式干燥。即使是很薄的肉，一种极易腐烂的食物，也可以用盐和香料调味，并干燥生肉干。