2、牛腩解冻后切成小块。
3、把切好的牛腩块放入盆中，盆中放入水，水面要超过牛腩，静置20分钟，浸出血水。
4、将浸出血水的牛腩用温水冲洗干净后，放入锅中焯水。
5、焯水后的牛腩块再次冲洗干净后放入盘中待用。
6、砂锅放在煤气炉上，锅中放入少许食用油，加入姜片、茴香和干辣椒，炒出香味。
7、加入牛腩块，翻炒均匀后加入1勺料酒煮开后加入足量水，水面要与牛腩持平，再放入香葱，大火煮开后转小火45-50分钟，至牛腩软烂。
8、在煮牛腩的同时，准备2个番茄，去皮后切成小块，放入炒锅中翻炒。
9、当番茄炒出番茄汁时，加入煮好的牛腩，大火煮开后，转中小火3-5分钟。
10、蒜苗掐去老的部分，冲洗干净后切成小段。
11、切好的蒜苗放入番茄牛腩中，大火翻炒均匀。
12、加入1小勺盐调味，就可以出锅了。