卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭；质地适口，味感丰富；香气宜人，润而不腻；携带方便，易于保管；增加食欲，有益营养 。如今，在每一个集贸市场、居民小区、超市，我们都能见到大大小小的卤肉店，卤肉店给我们带来方便的同时，也为经营者带来了丰厚的收入。开一家卤肉店，前景当然好，利润相对不错。要问为什么，请您往下看成功栗子。
火爆赚钱栗子一：
在河北石家庄中山路上，这家卖卤猪蹄的生意爆火。
这家仅10平米的小店，只有1个店员，从清晨到晚上，只卖卤猪蹄等休闲卤味，一月营收竟有15万元之多。
现在，“鲜卤家o2o”立足于石家庄，辐射全国，已经有5家品牌连锁店，预计3-5年内新增店面1000家，谋求上市。
火爆赚钱栗子二：
位于郑州市高新区长椿路玉兰街东300路北的这家“栾师傅叫花鸡猪蹄”一天轻松卖出120多斤猪蹄、8个猪头、20多只叫花鸡，40平小店日盈利不低于6000元，周末或节假日更高达万元！
火爆赚钱栗子三：
大学创业生小明，在2010年毕业之际，看着同窗学友们一个个去知名公司就职发展，坐着舒适的办公室和从事着令人羡慕的白领职业，从小就有自己创业梦想的它，在做白领工作与自主小型创业发展两种选择之中经历了内心的纠结和彷徨，权衡再三不顾父母的反对和亲朋的建议，毅然尊重自己的选择，在熟人推荐之下投身了中国特色美食小吃行业，进入大学旁边的卤肉店进行经营开卤肉店。几平米的小店，几年来每天营业利润最少也在一两千，年利润能达几十万。
结语：天下没有无缘无故的成功。上面三个成功栗子的已经说明做卤肉是可以成功的。卤肉店作为餐饮行业，是不少创业者的选择。但其中很艰辛（半夜起来做工，白天卖菜，休息时间很少）。有些人总是迷恋卤肉配方，贪图省心省力、一夜暴富，那是不可能的。想成功就得脚踏实地，摸索前行。有好的味道，离成功就不远了。感兴趣的朋友请点赞并关注。谢谢。