2、如意虾的做法，主料：青虾10只。辅料：番茄沙司120克、盐2克、白糖55克、料酒2大勺、葱2段、白胡椒粉少许、西兰花少许、姜4片。青虾10只洗净，剪去虾枪、虾腿，虾背部用刀划开（也可以用剪刀剪开）挑去虾线，再次清洗干净控水。葱、姜切丝，大虾入盆加盐、料酒、白胡椒粉、一半的葱、姜丝抓匀腌制20分钟。番茄沙司倒入碗中加入糖加适量水调匀备用。西兰花洗净掰成小朵，开水里加油、盐倒入西兰花焯至断生，捞出过冷水备用。锅内加适量油烧热至八成热分次下入大虾炸至变色捞出备用。再起油锅取适量炸虾的油炒香葱、姜丝。倒入调好的碗汁，炒出红油后烹入一汤匙黄酒去腥。倒入大虾，加适量水翻炒均匀，中大火煮5分钟收汁即成。最后摆盘，浇上汤汁即可。