2、韭菜要摘好，清洗干净，切成韭菜碎。如果怕切麻烦可以用绞馅机。
3、买来的虾仁要冲洗一下，每个虾仁都要挑干净虾线。
4、锅里倒入适量的花生油烧热，把鸡蛋搅好，倒进锅里炒熟。
5、将炒好的鸡蛋连同花生油一起倒进韭菜和虾仁里面，同时调入适量的十三香，盐和鸡精搅匀。
6、好吃的韭菜鸡蛋虾仁馅就做好啦！
7、面要提前用温水和好，盖上盖子醒半个小时。
8、将醒好的面揉一揉，摘成大小均匀的面剂子。
9、将面剂子擀成薄厚均匀的饺子皮，中间放上适量的馅料。
10、把饺子皮对着捏一下，然后分别从两头向中间捏，捏成饺子的形状。
11、像这样把所有的饺子都包好，整齐地摆好。
12、锅里倒入适量的清水烧开，把包好的饺子放进锅里煮5分钟。
13、煮好的饺子捞出来控一下水就可以入盘了，配上调和好的酱油饺子醋吃味道更好哦！