2、准备一个保鲜盒，将盐，酵母倒进高筋面粉250g里，拌均匀。
3、175克清水一点点地加入。
4、用刮刀拌成团。
5、盖上保鲜膜，并在保鲜膜上刺上十几下，刺出小孔。
6、放进冰箱冷藏10小时或以上。
7、案板上筛入适量高筋面粉。将面团从饭盒取出来，四周表面洒上高筋面粉。
8、用手快速地将表面拉紧收向底部，放进案板上静置40分钟。
9、用刀划上十字。
10、烤盘上筛入高筋面粉，将面团放进烤盘里，表面筛入高筋面粉。这里一共用了20克高筋面粉。
11、取一个烤盘放进烤箱里，加入开水300g，上面放上一层烤架，关上烤箱门220度预热烤箱烤10分钟，然后放入面包坯。上下火，220度，烤30分钟。
12、出炉的快手面包，表皮硬脆。