2、每一碗螺蛳汤的味道要稳定，尽可能做到量化，标准化，新汤和老汤要多进行对比，即使做不到一模一样的味道，也不要相差太大。人类的味蕾是很强大的，味蕾内的上皮性细胞就有60～100个，就是为了品尝出食物的酸甜苦辣咸。
3、要不定期的研究竞品，作为经营者不仅要了解自己的产品味道，要不定期的研究竞品的味道。切不可掉以轻心，人之所以为人，是因为人是有意识的动物。做生意的人都不傻，如果他知道自己的味道难吃，一定会下功夫去解决这个问题。以前难吃不代表永远难吃，要时刻保持危机感，必须保证自己的优势才能立于不败之地。
4、螺蛳粉配菜口感不容忽视，配菜口感差，一定要果断的换掉，否则将影响到螺蛳粉整体的味道，也影响了顾客的食用体验。