品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。品酒师是一种非常辛苦的职业，平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道。中国酿酒业以其悠久的历史、独特的工艺技术闻 [2] 名于世。品评是影响酿酒水平的关键技术之一。掌握品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用。新中国成立以后，通过组织历届国家评酒活动，中国酿酒行业逐步形成了一整套品酒人员的培训、考核办法。各名优酿酒企业参照国
级品酒人员的考核办法逐步建立了企业内部的专职品酒队伍。目前，中国有酿酒企业有15600余家，从业人员超过800万，从事品酒的技术人员接近30万人。然而，随着酿酒行业的发展，这一数量已远远满足不了企业的需要。据中国酿酒工业协会统计，目前中国有60%的酿酒企业感到专职品酒师不足，还有20%的企业没有专职品酒师。另一方面，生物技术和计算机集成制造等先进技术的广泛应用以及饮料酒国家标准的纷纷建立，对现有品酒师的职业技能也提出了新要求。随着生活水平的提高，人们对饮料酒的数量和品质都有了更高的要求。品酒师的数量和素质与酿酒行业进一步发展不相适应的矛盾将更加突出。设立品酒师这一新职业，对于改变酿酒行业品酒从业人员的数量少和技术技能水平偏低的状况，推动中国酿酒行业技术进步和产品质量提高具有重要意义。
中国商业联合会商业职业技能鉴定指导中心鉴定工种：健康管理师、企业人力资源管理师、电子商务师、电子政务师、心理咨询师、市场营销师、社会工作师、劳动关系协调师、项目管理师、计算机信息技术、酒店经营管理师、企业培训车、二手车评估师、管理会计师、婚姻家庭咨询师、心理咨询师、家庭教育指导师、幼儿教育指导师、软件工程师、网络工程师、现代物流管理师、活动策划师、保健按师、环境艺术设计师、广告设计师、商务礼仪师、房地产经纪人、物业管理员、茶艺师、汽车维修工、品酒师、健身教练员、摄影师、中式烹调师、西式烹调师、中式面点师。