2、豆瓣酱和泡椒剁细，注意不能剁得太粗，成末状为宜。
3、鲜红椒，泡野山椒去蒂除籽切成块，胡萝卜、洋葱洗净切成片或小块。
4、生姜、大蒜云皮洗净切片，大葱和芹菜根洗净切成4 厘米长的段。
5、香料用温水浸泡5 分钟后捞出沥干水分备用。
6、将净锅烧热，放入色拉油烧到5—6 成熟，依次放入胡萝卜片、鲜红椒、野山椒、蒜仁、生姜、洋葱、大葱、香莱和芹菜根，浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出。
7、油锅离火待油温降至五成热时把豆瓣酱和泡椒细末，干辣椒壳倒入锅中，再放入泡好的香料。
8、接着将锅置大火上烧开，然后转小火熬50 分钟，用勺不停地搅动，待熬炼至锅中油色红润时捞出料渣，起锅将红油盛入一容器内冷却即成。