2、把鸡腿清洗干净，沥干水分后，剁成块放入碗中。
3、加入适量的料酒，生抽，胡椒粉和食盐，葱姜腌制30分钟左右。
4、30分钟后，把腌好的肉块中的姜葱挑出来。
5、把面粉，淀粉，鸡蛋放入腌制好的肉块中，搅拌均匀，最后用手按摩至肉块入味。
6、待肉块均匀的裹上一层面糊后，就可以热锅了。
7、锅中倒入稍微多一些的植物油，烧至七成熟，也就是刚刚冒烟的样子，把肉块放入锅中，中小火慢慢的炸。
8、中途用干净无水的筷子时不时的翻转一下肉块，待炸至金黄后沥干油后捞出来。
9、开大火把油继续加热，把捞出的肉块放入锅中复炸一遍，这样炸出来的肉块更加好吃，外酥里嫩。