在面摊外，作者看到很多等着面的人，到底是种什么样的面值得这么多人等待呢？
这个面摊做的面是北方传统的饸饹面，对于饸饹面北方人都不陌生，很多地方都说是本地的特产，在河南这碗面也是很有名气的，在不同地方饸饹面的口味不同，但做法都大概是相同的。这家面摊做的饸饹面是用红薯面做的，从做面的工具来看，已经有些年头了。
饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用特殊的工具，直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
作者在一旁观察发现，想做这碗面，如果身上没劲是不行的。做面的师傅做每一锅面都要用尽力气，几锅面下去，师傅已经流汗了。尽管是体力活，但看着这么多人等着吃面，做面的师傅还是很高兴的。
传统的制作方式，吸引了很多人食客的目光，很多往乡下赶集的人也打算尝尝这碗饸饹面。一位吃面的大爷告诉作者，现在不少做饸饹面的都是用机器轧出来的，这种用老式方式做面的不多了，想尝尝是不是记忆中的那个味。
作者离开的时候已经过了饭点儿，但吃面的人还是不少。作者发现其实老板吸引人吃面是有窍门的，首先这里的面是用老工艺现做的，而且老板把调料用传统的罐子放在了摊前，谁想如何调味都可以自己选择，这样每个人按自己的口味加料，让不少人吃得都很可口。各位网友，如果你遇到这样的传统面摊，你会去吃碗面吗？