2、食用碱对维生素有很大的破坏性，特别是对维生素c、维生素b1以及维生素b2的破坏性极强。通常，在食用含有食用碱的食物后，需要隔一段时间后再食用富含维生素的食物，以免降低食物的营养价值。
3、大量食用食用碱，会严重影响人体对矿物质的吸收和利用；长时间食用，会导致身体内微量元素的匮乏，对机体的正常活动造成损伤。
4、食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，少量的服用食用碱可以中和胃酸，维持体内酸碱度平衡；而大量食用则会改变胃部的环境，引起肠胃消化不良，影响肠道健康、降低脾胃功能，出现消化不良的现象。
5、过量食用食用碱，容易造成碱中毒，出现呼吸浅慢、躁动、兴奋、嗜睡以及神经肌肉亢奋等症状。
6、食用碱对皮肤还有一定的刺激性，在使用食用碱清洁油污的时候，需要佩戴橡胶手套。