1、美容养颜：黑豆中含有多种营养元素，能够促进人体新陈代谢，清除体内自由基，从而减少皱纹，起到美容养颜的功效。用醋浸泡黑豆，主要目的是为了让人体能够更好的吸收黑豆中的花青素。
2、缓解视力疲劳：黑豆中富含花青素与对眼睛有益的类胡萝卜素，而陈醋的作用是为了让这些营养元素最大程度被摄取。因此，醋泡黑豆有利于缓解视力疲劳，防止视力下降。
3、降血压，降胆固醇：研究证明，醋泡黑豆还对长期坐办公室人易得的高血压、高胆固醇、肩膀酸痛、慢性疲劳等也有良好的食用功效。
4、改善便秘：黑豆中富含粗纤维，有助于促进消化，从而改善便秘。
5、植物蛋白过敏者切记，对植物蛋白过敏的人，一定不要吃。
6、消化低下者：胃肠功能低下，特别是胃不好的人，也一定不要吃，因为吃了之后会胀气不消化，特别是中老年人，肠胃一般都不怎么好。
7、痛风患者：一般来说，痛风患者以及与酸性疾病相关的患者都不建议食用。