2、把牛肉洗净后，用刀切成小块。
3、锅中倒入适量的清水，放入牛肉块，倒入料酒。
4、大火煮沸后，撇去浮末后再煮5分钟后捞出洗净备用。
5、把所有的食材都备好后，小米辣用刀切成小块。
6、锅中烧热倒入花生油，放入冰糖小火慢慢炒至融化变成黄色。
7、加入花椒和八角，小火慢慢炸出香味后，再爆香葱姜片。
8、放入焯水的牛肉块，大火翻炒片刻。
9、加入生抽和老抽上色调味。
10、大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后。
11、这个时候锅中倒入适量的清水。
12、根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
13、加入香叶，大火继续煮沸。
14、盖上锅盖，小火炖煮至锅中汤汁浓稠的时候，加入去皮的大蒜。
15、小火继续炖煮至牛肉和大蒜变得软糯就可以了。