2、食材：猪皮2斤、葱适量、姜适量、花椒适量、茴香适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量。
3、将猪皮冲洗干净。
4、将猪皮冷水下锅，加入料酒去腥煮15分钟。
5、猪皮趁热将猪皮的多余油脂用刀刮掉，越干净越好。
6、将猪皮反过来切成长条。
7、加入盐将猪皮揉搓均匀。
8、用热水反复冲洗揉搓，直到水中无油花漂浮。
9、用纱布包裹葱姜花椒茴香等材料。
10、按照猪皮与水1:3的比例加水，加入十三香鸡精调味并将料包放入，加入生抽老抽调色，盖上锅盖熬煮1小时，煮到汤汁有浓稠，皮冻就熬好了。
11、加入适量食盐后放入容器中自然冷却。
12、直到皮冻凝固，美味又不油腻的猪皮冻就做好了。
13、注意事项：猪皮切成条后再次煮的时候，猪皮与水比例比例为1:3，一定要趁热将猪皮多余油脂刮掉，越干净越好。