2、先把桔梗的外皮去掉，冲洗一下。可以像刮土豆皮那样用硬点，薄点的工具把它们的皮刮掉。
3、接下来要把桔梗一头黑点的根切掉，切成长条或者拍一下撕成长条。
4、将桔梗条放进大一点的盆子里，用清水泡上一天，小编往水里加了点盐。
5、泡好的桔梗条捞出来，控一下水，就可以开始做咸菜了。
6、往桔梗条里加入适量的辣椒粉，盐，鸡精，白糖和米醋。
7、桔梗和调料拌均匀。如图所示。如果您喜欢吃芝麻，可以在这个环节加点进去一起拌匀。
8、最后把做好的咸菜装盘就可以上桌啦！这种咸菜很下饭的，没菜的时候弄点吃很不错哦！