2、硼砂中的硼元素对细菌的dna合成有抑制作用，但也会对人体内的dna也会造成伤害。硼是人体限量元素，不能摄取过多，如果人体摄入过量的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1一3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由?于硼砂对于口感食品要求较高的食品，特别是部分肉制品能显著提高其‘品质’，而且由于硼砂之防腐性能较弱，还是会被大量使用。不是长时间的接触，就不要紧。但如果长时间接触硼砂还是要做好防护措施。