2、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛，将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
3、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
4、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。冷却后放到冰箱冷藏2小时。
5、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色，将花生压成碎备用。
6、蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
7、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。