2、去掉去鳞，抛开内脏，从鱼背打开鱼，不能从肚子那里打开，不然会断开两瓣的，打开后把鱼肚里的东西清理干净。
3、注意在鱼肚子那里有一块黑黑的皮，在家里找一个洗锅的钢丝球，把鱼肚那里的黑色用钢丝球擦干净。
4、清理干净鱼肚里的脏东西后，用清水冲洗干净，在鱼背两侧用刀画上一条条的口子，这样等下放盐腌时更容易吸收盐分。
5、如果不想要鱼头，可以把鱼头去掉，在鱼的两边撒下少许盐，要比平时放多一点盐，以免盐太少会坏掉的。
6、放好盐以后，就放在盆子里腌个三到四天左右，把盆里多余的水分倒出来，撒上十三香，味精等调料，如果喜欢吃辣的可以放点辣椒粉在上面。
7、在鱼背那里穿个孔用绳子吊起来，晒在外面就可以了。