腌腊肉的制作方法及用料如何腌制腊肉

2022/3/15 1:29:09发布65次查看

1、主料：五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克。
2、买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来挂在阴凉通风的地方）。
3、风干一天的肉，用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味，腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏）。
4、腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天即可。

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