1、荸荠水煮好之后要注意食用的时候不能将荸荠皮一起食用下去，因为荸荠太过坚硬，及时煮熟也不能变得容易消化，为了避免伤害消化道和消化不良的情况出现，荸荠皮要吐出来。
2、将买回来的荸荠洗干净，表面的薄皮。芽和根须都清洗干净。
3、然后用淡盐水泡半个小时作用，给荸荠表面杀菌。
4、将荸荠中间最胖的一圈切开，分成带芽面和带根面的两个部分。
5、将带根面的皮，用刀削干净，注意底面凹陷部位，将所有脏东西和皮都清除干净。
6、将1500毫升的清水倒入锅中，约3矿泉水瓶，将7、8个荸荠放入其中。
7、大火烧开，转小火煮20分钟即可饮用，也可以按自己口味稍微加一些冰糖。