2、猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除。
3、开花刀，切成小段。
4、放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会。
5、黑木耳提前泡好切成丝，胡萝卜切成片。
6、调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀。
7、锅中煮沸水，放入猪腰汆水。
8、看到变色后捞出沥干水分。
9、起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味。
10、放入黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一点点水煮开。
11、加入汆水后的腰花。
12、加点料酒翻炒一下。
13、加入调好的浇汁炒匀。
14、撒上一些韭菜段。
15、炒匀即可出锅。