油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特点的一种主食。又叫扯面、拽面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制做的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

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