2、第二步，将切成的三文鱼肉小段放入用鸡蛋和面粉（淀粉）调制的面糊中，注意面糊不要太稠或者太稀，太稠或者太稀都会影响鱼段挂浆效果。
3、第三步，准备一些葱段、胡萝卜段和一点香菜（提味用）。
4、第四步，开火，加入油，油锅热后，将三文鱼段下锅炸至7、8分熟，捞出待用。
5、第五步，熬制糖醋汁。在锅内加入少许油，油热后加入葱花爆锅，之后加入适量白砂糖熬制，汤汁变浓稠后（微黄）加入提前炸好的鱼肉段，翻炒约1-2分钟，让鱼肉段充分吸收汤汁，再加入胡萝卜段，翻炒几下，在出锅前散上香菜提味即可，到此一道色香味俱全的糖醋三文鱼就做好啦！