2、西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心。
3、然后将硬皮部分切成细丝。
4、内心部分，可以做汤饭了。还可以用白糖腌一下吃，酸甜可口。
5、将洋葱去掉外皮，切成细丝。辣椒去蒂去籽后，切成细丝。西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心，然后将硬皮部分切成细丝。
6、将洋葱，辣椒和西红柿丝放入大碗中，调入糖，这样可以先把那3 种菜腌脆，拌均匀。
7、再放醋，盐调味搅拌均匀即可食用。正宗的维族餐馆的皮辣红是不放任何油类的，所以新疆人一般都不放的，可以根据自己的口味添加。
8、开胃，解腻，降脂的特色菜就好。