中学生经过一夜的睡眠，体内供应大脑能量的葡萄糖贮备几乎消耗完了。大脑活动在睡眠中要暂时休息，也可以说是暂时“关闭”。早餐就像雪中送炭一样，及时为大脑细胞提供能源——即血中葡萄糖，早餐使大脑接通了活动所需要的电流，开通了大脑活动的“开关”。处于生长发育阶段的中学生，吃早餐是必需的，而且早餐的质量或数量都不能忽视。一顿营养丰富的早餐可以提供身体上午所需要的热能和营养素，吃好早餐对学生的身体健康和学习非常重要。
2、早餐的选择
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成；早餐不仅要热能充足，还要有足够的蛋白质。学校开展营养午餐制度，为学生提供合理的饮食结构。