作为餐饮小吃的面馆，永远将是一个朝阳行业，绝不会萎缩。市场只会淘汰那些技术含金量不高的品牌面馆。业内人士指出，如果今年开面馆做到以下几点，生意肯定会火爆数十倍。
一，适合全国大众化面馆商机无限
开面馆尤其是不能做单一的品种和口味，要做适合于全国各地消费者吃的拿手面食。现在的入口流动性大，特别是大学食堂，工业区食堂，商业区等等，几乎是全国各地南来北往的人们，甚至是国外的人也不少。如果你开面馆只做单一的面食或者是光讲究地方特色，那就是行不通了。
近年来的重庆麻辣小面为什么就比不上重庆小面的提升版八碗香果面市场稳定，那就是地方特色不适应其它地方消费者，就连本地人长期吃那几种面食也乏味。所以真要借鉴八碗香果面技术开发模式，多样化的特色才是立足之道。
二，现代烹饪技术合理降低成本才是高明
开面馆生意不好，多少人总结就是口味一般，成本太高，竞争力弱。为此，业内行家指出，努力完善和提高做面食技术，合理，绿色而有效地降低成本，稳定增长。近年来市场上流行的八碗香果面秘香包，武汉热干面十里香，刀削面十八香等等都是一些行之有效的好办法。
三，一般性面馆加盟品牌衰败更快
据统计，国内倒闭的面馆中，百分之六十五的都是一些不可靠的加盟品牌。加盟费，原材料配送，保证金，指导费等等算起来一大堆，直接将成本拉得老高，投资者直接不懂得如何技术，笔者被加盟商牵得团团转，自己没有独立自主的空间，听天由命，开得快，垮的快。
四，线上线下结合开店才是大市场
开面馆经过最近几年的大风大浪冲击后，人们发现理想和现实差距很远，老是埋怨生意难做。其实现在的市场不是小了，而是更大了。只不过互联网网上订餐取代了实体店很大一部分生意，不少人还不知道而已。《新蓝网》等早就报道，如今开面馆生意要火爆必须走线上网络订餐，线下实体店一起结合才是唯一出路。更有权威人士分析指出，今后三年开餐饮小吃店，不走线上线下想结合的路子再多红火的实体店也就会死路。及早学一门八碗香果面那样的过硬技术，适合线上线下开面馆生意火爆经营才能成就大市场。