（1）如果螃蟹是生的，煮到螃蟹表面呈红色就差不多可以出锅了。
（2）可以根据自己的喜好加入其他的食材。
（3）还可以在汤饭中加一些清酒，汤汁的味道会更加浓郁。
2、做法步骤：
（1）首选将买回来的螃蟹去掉身上的腮，用清水冲洗干净，斩成块状放在碗中。生姜切丝放进去，再加入适量的料酒，腌制10分钟左右。
（2）不锈钢锅中倒入适量的清水，胡萝卜削皮切成滚刀片，海鲜菇清洗干净一同放入锅中，中火烧开煮上五分钟。
（3）煮开之后将豆腐切成块状放入锅中（因为豆腐熟得比较快，所以可以晚点放），将腌制好的螃蟹同生姜丝一起放进去，继续煮五分钟。
（4）接着待螃蟹煮至表面成红色以后，放入一碗刚蒸熟的米饭或者是剩米饭，用勺子搅拌均匀。
（5）最后将秋葵切成一小块一小块放入锅中，加入一勺盐调味，搅拌均匀即可出锅了。一份鲜味十足的海鲜汤饭就完成啦。