2017年对中小白酒企业来说是不平凡的一年。受到模式创新驱动的影响，以模仿大企单品进行的跨界销售、舞台促销、百元人民币换酒等模式对一些中小白酒企业的市场起到很大的作用，但低价、低质量的竞争也让很多企业吃尽了苦头。知名白酒企业的打假维权、加上消费者对低价擦边产品的认可度低，使中小白酒企业的市场出现了下滑趋势。
以酿酒名镇古井镇来说，2017年当地白酒企业老板思考较多的问题应该是销售模式创新问题。近半年来，不少厂家凭借亳州市及古井镇拥有的旅游资源优势与旅游公司合作，把原酒直接面向游客销售，取得一定的成效。但纵观整个市场，中小白酒企业并不能从根本上解决营销难题。
相关人士认为，对于中小白酒企业来说，营销核心仍是质量问题，近年来企业的营销模式创新实际是建立在低质量、低价位基础上的，一些企业为节省成本，在产品生产上采用纯液态的生产方式，加上勾兑技术落后，所售产品消费者根本无法接受。拿百元大钞换酒这种促销来说，100元换一件，消费者十几元买一瓶白酒并不贵，关键是企业并没为消费者创造更多让渡价值，反而让消费者感觉受骗了。2017年下半年，一场靠百元大钞促销活动嘎然而止，以前靠此活动销售的企业瞬间出现大量存货。很多企业老板已深刻认识到质量对企业发展的重要作用。
中小白酒企业提高质量并非一句空话，而要求企业自始至终都要付诸行动。因为影响白酒质量的因素多而复杂，从制曲、破碎、发酵、蒸馏、摘酒、贮存、勾兑、生产灌装，到技术、管理、硬件设施配置等等都与质量有关。提出中小白酒企业树立质量标杆，其重要性也更在于此。
那什么是质量标杆?其实就是中小企业以当地优势企业质量为标准而开展整改自救，使其在一定时间范围内达到或接近优势企业的质量标准。
现在全国几大白酒酿造基地，比如宜宾、泸州、祁来、安徽的亳州、贵州遵义等地区都有优势企业，宜宾有五粮液、泸州有泸州老窖、亳州有古井贡、茅台镇有茅台酒等。那么当地企业如何建立自己的质量标杆，相关人士觉得有以下几点：
1、找出本企业与质量标杆企业的共同优势。这点很重要，从某种意义说，一家企业是否能做出好酒，取决于这种认识和自信。很多企业认为人家是大企业，自己是小企业，质量差也是理所当然的。其实这就是自信的问题。可以疏理一下,其实与大企业有很多共同点：像地缘优势，大家都一样，一样的气候、水系，甚至酿造用的粮食也没什么大不同，人家采用是老五甑，你采用的也是老五甑，为什么你酿出的白酒与大企业的不一样。那就是除了共同点还有差距点。找出差距便成功了一半。
2、分析差距点，找办法整改弥补。小企业与大企业相比，差距有以下几个方面：
技术。技术取决于人才。小企业没人才，但可花钱引进来，也可送出培训，也可聘请专业技术公司担当顾问。这主要看老板的观念与思维。就勾兑环节来说，现在很多小企业还停留在质量好不好，取决于原酒的添加比例这个传统认识上，这种思想局限严重影响了质量水平的提高。前几天，有老板在说，我的酒是纯原酒，无任何添加，为什么客户还说不好喝，可能有两个原因：
1、你的原酒本身有问题；
2、勾兑方面可能出了问题。后来他拿原酒让我偿，我一偿还是原酒质量问题。现在消费者都相信“纯粮酿造”，其实这是个伪命题。好酒必粗采用纯粮酿造，纯粮酿造的白酒未必就是好酒。
管理。对于一家企业来说，管理出效益是真真切切的。刚大学毕业时，在酒厂我感受颇深的就是现场管理这个词了，当时不解。后来参与了一线实践，感觉对于生产企业来说现场管理实在太重要了。一锅白酒出的好不好，除发酵条件外，场地卫生、工人操作规程都很重要，而这刚好是现场管理的内容。从总的工艺流程上看，一定要做到“精”“细”“严”“实”，而小企业与大企业相比简直有天壤之别。
设施。小企业设施与大企业的差距很大，但小企业一定要想办法弥补。不求醉好，只求改善，也许产品的质量就会迈出坚实的一步。
中小白酒企业与大企业相比拥有共同的地缘优势，这是中小白酒企业的发展之根，以此为基础，逐步树立自己的质量标杆，向大企业学习，这为中小白酒企业提高产品质量指出一条可以尝试的路径。