山葵酱的制作方法具体有什么步骤

2022/1/25 15:33:32发布55次查看

1、萃取:将山葵放入自动萃取仪中，选择异硫氢酸烯丙酯作为萃取剂，异硫氢酸烯丙酯含量1%，且1%为异硫氢酸烯丙酯在山葵中的质量百分比，提取山葵的有效成份。
2、打酱:萃取后的山葵放于高速破碎机中，密闭、在温度10°以下环境打酱,打酱时间为4-5s。
3、打粉:打酱后的原料在45°时干燥8h，通过高速粉碎机,常温、干燥环境下粉碎。
4、混合:将植物油、盐、糖、添加剂按比例和山葵粉混合搅拌,即得到产品;山葵酱通过萃取、打酱即可。

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