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胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃,素有“小人参”的美誉,在降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面,
都有较好的功效。
但是关于胡萝卜的吃法,很多人都存在误解。
胡萝卜用油炒才健康?
近年来,关于胡萝卜的健康吃法,多油炒制似乎已经成了金科定律。
相关解释似乎还合情合理,胡萝卜中最有营养的成分只能溶于脂肪,所以只有通过多油的高温炒制,才能发挥最好的功效。
而事实并非如此!
1、溶于脂肪并不等于用油炒
事实上,胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系,因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠,只要进入小肠中的食物有脂肪,
就足够胡萝卜素的吸收了,并不需要用油炒。
相反,油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式,会造成其中大量营养成分的流失,大大降低其营养价值。
2、用大量油,营养损失更多
如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”,胡萝卜素反而损失更多。
因为它怕油炸的温度,还怕在热油下接触氧气。
此外,正因为胡萝卜素易溶于油脂,用大量油炒,不少胡萝卜素都溶解在油里,粘在锅壁盘子上,岂不是最后都倒进了下水道?
多浪费多可惜!
那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢?
蒸是胡萝卜最健康的吃法,因为胡萝卜素存在于植物细胞中,经过加热之后,细胞变软,通透性升高,胡萝卜素能够更好的释放,
吸收利用率更高。
这样吃胡萝卜的好处多
1、护心、通血管
胡萝卜素中含有的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病几率。高血压者还可以饮胡萝卜汁,有很好的降压作用。
2、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,
促进肾上腺素的合成。
3、抗衰老、减缓老化
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用,帮助细胞减缓老化的过程。
4、提高免疫力
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,而胡萝卜中的木质素也能
提高机体免疫机制。
5、护眼明目
众所周知,多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩,还能预防夜盲症,
并加强眼睛的辩色能力。
“菜蔬之王”胡萝卜,您吃对了吗?看完此文记得告诉大家:别再用大量油去炒胡萝卜了,胡萝卜最好的吃法是蒸,能降压、护心、
保护血管,好食材烹饪对了才有效!
纽崔莱天然类胡萝卜素主要成份:
含a -胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质,四种合一,效果最好。
主要存在于深色蔬菜、水果中。具有抗氧化功能,并能在体内维生素A,保护皮肤、眼睛等器官。
B、β-胡萝卜素:
主要存在杏仁、香瓜、绿色蔬菜、南瓜等中,具有抗氧化功能,能在体内转化成维生素A。有助于祛除老年斑; 促进发育,
强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;外用有助于对粉刺、脓包、疖疮,皮肤表面溃疡等症的
C、叶黄素:主要存在蛋黄、果蔬、万寿菊、紫花苜蓿等中,具有抗氧化功能,人的眼球视网膜黄斑中富集着大量的叶黄素,叶黄素在
人体内不能合成,必须从外界获取。
D、玉米黄质:
主要存在深绿色蔬菜、花卉、水果等中,不溶于水,具有抗氧化功能,在体内不能转化为维生素A。
2、纽崔莱天然类胡萝卜素主要作用:
A、抗氧化:
类胡萝卜素分子结构中含有多个共轭双键,能减少自由基对细胞遗传物质和细胞膜的损害。
B、免疫调节:
免疫系统除了有免疫防御即保护机体免受细菌、病毒等病原体引起的疾病的作用外,还有免疫监视即即使发现并吞噬癌
细胞预防癌症的作用。
C、延缓衰老:
由于衰老与机体抗氧化和免疫调节能力有关,而类胡萝卜素又具有抗氧化和免疫调节的作用,因此,类胡萝卜素也可以圆环衰老。
D、抗癌:
类胡萝卜素之所以具有显著地防癌抗癌的作用,除了与它的抗氧化和免疫调节作用有关外,还与其在癌症产生的不同阶段的作用有关,
包括启动阶段、促进阶段、发展阶段。
E、预防慢性病:
因为β-胡萝卜素具有很强的抗氧化性,所以可以抑制低密度脂蛋白的氧化,从而预防心血管疾病和动脉粥样硬化。
F、预防眼部疾病:
类胡萝卜素中的叶黄素和玉米黄素是眼睛视网膜黄斑区的主要色素,并具有抗氧化和光过滤作用,它们对眼睛具有重要的保护作用,
能预防老年性黄斑变性,白内障等研科疾病。另外,由于类胡萝卜素具有强大的抗氧化作用,因此对一些与自由基或氧化伤害有关的
疾病如白内障、关节炎、糖尿病、肾小球肾炎、肝炎、肝硬化等 均具有一定的防治作用。
G、皮肤粗糙,粘液少:
上皮组织分化不良,皮肤特别是臂、腿、肩、下腹部皮肤粗糙、干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的
粘膜推去滋润、柔软性,使细菌易于侵入,特别在獐易致支气管肺炎等严重疾病。
H、生长发育受阻:
尤见于儿童,首先影响骨骼发育、齿龈增生与角化,影响牙釉质细胞发育,使牙齿停止生长。
A、维持头发的正常生长,减少断裂,头发少的人要注意补充。
B、维持鼻涕、眼泪管通畅,对于干燥易造成阻塞,故产生眼屎过多。
C、皮肤的毛囊、汗腺阴赛时易长青春痘。
D、呼吸系统:鼻腔的鼻毛及粘膜湿润,是外来物侵入呼吸系统的防线,VA缺乏,功能降低,所以VA有预防肺癌的作用。
E、肠胃系统:缺乏VA可使小肠中的线毛缩短1/3,使吸收面积大幅下降,有人肠道吸收不,吃不胖,道理在此。
F、泌尿系统:缺乏VA使结晶物沉积而造成结石。
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