在食品脱水的目的是将产品干燥到指定的均匀的水分含量。在实践中，在^终含水量分布是不可避免的，从食品性质的固有变异性和食品干燥过程的概率性质而产生。对于商业机有这种偏差^终水分相关显著的成本。调查在蔬菜脱水的可变性，盘式干燥机的模型构建，基于经验页方程。它被描述初始含水量，并与概率分布函数干燥速率使用蒙特卡洛技术解决。一系列的实验以提供对模型常数和统计数据，并对其进行验证。该方法的效用是通过将概率干燥模型来量化和优化^终水分含量分布示出。
盘式干燥机的底盘很容易在操作过程中被破坏。针对这一问题，基于盘式干燥机振动系统的谐波响应。无论在位移和频率之间的关系，并在压力和大约几特殊位置上的频率，其中，底盘是容易被破坏，得到的关系的曲线。以曲线的分析为这种烘干机结构设计，改进和维护提供了依据。