一、了解应税项目定价避税依据
在经济活动过程中，从事营业税规定的应税项目，与从事增值税、消费税规定的应税项目，在价格的确定上是有所不同的。营业税的征税项目以服务业为主，其价格大部分是明码标价的；而货物的销售，则多为经营双方面议价格。这样，就为营业税纳税人以较低的价格申报营业额、少缴营业税提供了可能。
纳税人的营业额即为纳税人提供应税劳务、转让无形资产或者销售不动产向对方收取的全部价款和价外费用。确定营业额是利用应税项目定价的营业税避税筹划的关键。营业税应纳税营业额是，纳税人提供应税劳务转让无形资产或者销售不动产向对方收取的全部价款和价外费用。
二、分析应税项目定价的避税技巧
在决定纳税人应纳营业税额的两个因素中，营业税税率比较固定，从税率上节税的可能很小。另外一个因素——营业额则要灵活得多，给纳税人提供了节税的空间。
如果纳税人采取较低的定价则可以降低应纳税额，而此时还可以向购买方提出提前付款、签订长期合同等优惠条件从而使纳税人得到总体的、长远的利益。确定营业额是利用应税项目定价的营业税避税筹划的关键。
如果企业从合理避税出发，可将技术转让费隐藏在设备价款中，多收设备费，少收技术转让费，可节省此项营业税。假设娱乐场所将门票取消，改为全面提高内部服务收费，这样减少门票的营业额，由此一合理避税。
案例解析：
某歌舞厅今年二月份取得门票收入为40000元，出售饮料、烟、酒收入为150000元，收取献花费为20000元，收取卡拉ok点歌费100000元，则该月应纳营业税为：（40000+150000+20000+100000）×10%=31000（元）
假设该歌厅将门票取消，改为全面提高内部服务收费，这样就使40000元门票消失在营业额之中，由此一项避税4000元。