回顾李美瑛和她公司发展的历史，不难得出这样一个结论：正是这位朴实、美丽如同云南野山茶一样彝家女的创新意识，才有了中国成为世界最大的洋葱素工业化生产国，也才有云南欣农由小到大，由专业公司到集房地产、金融投资、文化产业等为一体的实业集团。李美瑛的童年、少年是在清贫中度过的，为了能够上学读书，六七岁时便跟着妈妈卖完山茶花，就采杨梅，卖完杨梅，就采野菜，硬是靠两手采遍村子周围的大山，用自己的劳动所得，完成了小学、中学直至大学，成为小麦雨村第一个女大学生。1994年，李美瑛大学毕业被分配到昆明市西山区民政局工作。为帮助更多的山区群众运用科技勤劳致富，1997年，已是西山区民政局观音山副所长的李美瑛，毅然辞去公职，起早贪黑、省吃俭用，用平时攒下的钱创办了西山神农药肥籽种公司，迈开了用科学技术为乡亲们搭起致富桥梁的第一步。李美瑛的事业取得了初步成功，2004年，注册资金2000万元的欣农科技有限责任公司成立，李美瑛任董事长兼总经理，同年，企业获昆明市西山区优秀企业奖。一个出生在滇池之滨的彝家女，终于成长为一个年产值上亿元，创汇600多万美元的企业家。
知识和经济一旦嫁接便催生出无穷力量。由云南欣农科技参与自主研发的洋葱素浸膏获得国家发明专利，同年，一种名为福星康洋葱素保健胶囊问世，云南欣农科技获得独家生产权，欣农当年生产量便达到世界洋葱素工业化生产的5.3%，全部出口美国。
由于云南欣农科技“洋葱素”生产成本仅为美国的三分之一，迫使美国放弃生产，基本依靠我国出口，从而使中国成为目前世界上最大的“洋葱素”工业化生产国。欣农“福星康洋葱胶囊”畅销海外市场，近几年国外订单每年均达3亿元以上，带动上万农户种植洋葱走上了富裕路。
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