2、把红萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！
3、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。
4、大概放置一两小时以后萝卜会腌出一些水分，将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
5、盖上盖子放一个星期左右。
6、这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。
7、如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
8、一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆有皮的部位特别脆！
9、可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。