1、食材：莲藕，猪肉，胡萝卜，葱，姜，耗油，食盐，糖，淀粉，老抽
2、先来做肉馅，选择做肉馅的肉不要用纯瘦肉，肥厚相间最合适，把它剁成肉馅，如果有绞肉机，也可以用绞肉机绞肉馅。
3、把葱姜都清洗干净剁成末，把胡萝卜清洗干净去皮，也切成末。把肉末放入盆子中，加入葱，姜，胡萝卜，耗油，食盐，白糖，顺着一个方向搅拌至肉末上劲，当肉馅变得比较粘以后，静置腌制20分钟。
4、把莲藕清洗干净去皮，然后切成厚薄相同的片，再用清水冲洗干净沥干水分。
5、拿起两块莲藕片，放适量的肉馅在中间，然后轻轻的按压一下，做好以后，把藕夹整齐地摆在盘子里。
6、蒸锅中加入适量的清水，水开以后，把盘子放在蒸锅中用大火蒸20分钟。
7、准备一个小碗，在碗中加入适量的淀粉和清水，食盐，生抽，老抽，搅拌均匀以后，把它倒入锅中煮成浓稠的汤汁，藕夹蒸好了以后，把料汁浇在藕夹上即可。