1、准备材料:橙子10斤、冰糖1.5斤、果酒曲0.1克、果胶酶0.01克。
2、先洗净凉干表面水分。
3、剥皮后用刀子削去表面纥丝络,注意这步非常重要,是做好甜橙酒的关健,因为去掉丝络后做出的酒才不会苦。然后用干净的锅烧水至70—80°左右,放入处理好的橙子保温3分钟左右,此为巴氏灭菌法。然后捞出凉至室温。再用榨汁机绞碎。放入发酵容器中。
4、加入0.05克的果酒酵母,同时加入0.03克的果胶酶作为澄清剂,如果不需要澄清就不要添加。
5、发酵时间控制在8天左右,温度在18度一25度左右,8天左右就可以过滤去渣了。然后装瓶密封。陈放三个月左右就可以饮用了。