【鸡油菌】带杏香的世界名菌一一鸡油菌做法。主料：瘦猪肉500克，鸡油菌50克。调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。制法：1. 肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净用刀切成片。2. 锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，云南新鲜鸡油菌批发，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟透，云南新鲜鸡油菌批发，云南新鲜鸡油菌批发，拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。【山货街】新鲜鸡油菌要焯水吗？云南新鲜鸡油菌批发
成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌的味道特别之处是那种杏香味、吃法有多种花样，中国人吃鸡油菌的方法：主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的香气味道就会出来。俗话说的好：“吃两条腿的肉类，不如吃一条腿的菌类。”。鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。【山货街】云南新鲜鸡油菌批发遍地鸡油菌和松露、松茸这些名贵的菌子一样，鸡油菌也有外生根菌，和树木形成共生关系。
鸡油菌知识介绍：鸡油菌为菌类门喇叭菌科植物门菌类鸡油菌的子实体，是世界上知名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。鸡油菌--破土艳如花，惊天黄喇叭。香弥山野处，味漫万千家。食药留浓郁，干鲜溢萃华。菌园独一味，蕈海展奇葩。现代人追求健康，怕油腻。吃鸡不要吃鸡皮更不用说鸡油了。但是有一种菌类却十分特别，和鸡一点关系都没有，偏偏称鸡油菌。原来鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。鸡油菌是世界知名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。国内主要分布于福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。
制作的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌比较好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。注意事项：1、注意，无论是新鲜的鸡油菌，还是干品鸡油困，清洗好了以后，烹饪之前可以放入热水内飞水，然后再浸泡在凉水中。2、干品鸡油菌的浸泡方法，比较好是用温水，这样既可以省时间，而且又不失去其中的营养，等到鸡油菌变软以后，去掉其中杂质就可以了。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。
鸡油菌大部分为野生，所以鸡油菌也是野菌的一种。野菌号称山珍，即使是在8月到9月的野菌当造期，它们也不会随处可见，只有“天时地利人和”通通具备，才能逮住它们。“天时”指的是天气，只有在雨后，野菌才会从湿润的泥土中长出；“地利”是土地得没受污染，凡是受到污染的地区都不会长出野菌来；“人和”指的就是经验，由于野菌生长之地往往是在森林和山间，离地面又不会太高，若是没有经验的人，它就长在你脚下你都看不出来。而且即使找到了，在挖菌时也有讲究，不能太用力，得提防着破坏了隐藏在泥土中的菌丝，若破坏了，那就长不出新的菌来了(菌丝就是野菌的种子，有菌丝才能长出野菌来)。鸡油菌是野生的，所以大家在食用的时候，还是有多注意一点。云南新鲜鸡油菌批发
鸡油菌有好几个种类，正宗的是叫做cibarius的品种。云南新鲜鸡油菌批发
鸡油菌为菌类界鸡油菌目，世界知名的四大名菌之一。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3~9 厘米，初扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，融合了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性，闻起来有明显的杏香味。【山货街】云南新鲜鸡油菌批发
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