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空冷冻干燥的程序
空冷冻干燥的程序是这样的：在冻干之前，把需要冻干的产品分装在合适的容器内，装量要均匀，蒸发表面尽量大而厚度尽量薄些；然后放入与冻干箱尺寸相适应的金属盘内。将产品放入冻干箱内进行预冻，抽空之前要根据捕水器制冷压缩机的降温速度提前使捕水器工作，抽空时捕水器应达到-40℃左右的温度，待空度达到定数值后（通常应达到100pa以上的空度），即可对箱内产品进行加热。般加热分两步进行，步加温不使产品的温度超过共熔点的温度；待产品内水份基本干完后进行二步加温，这时可迅速地使产品上升到规定的温度。在温度保持数小时后，即可结束冻干。
整个升华干燥的时间约12-24小时左右，与产品的形状、规格，产品的种类，冻干曲线及机器的性能等等有关。
冻干结束后，要在出料间进行空气除湿，然后放干燥无菌的空气进入干燥箱，以防重新吸收空气中的水份。
在冻干过程中，把产品和板层的温度、捕水器温度和空度对照时间划成曲线，叫做冻干曲线。般以温度和空度为纵坐标，时间为横坐标。冻干不同的产品采用不同的冻干曲线。同产品使用不同的冻干曲线时，产品的质量也不相同，冻干曲线还与冻干机的性能有关。因此不同的产品，不同的冻干机应用不同的冻干曲线。
检查冻干机使用的电源电压是否正常；
二
检查冻干机冻干箱内测温探头是否安放准确；
三
检查冻干机的空泵内空油，是否符合清澈不粘稠的要求，油位是否在油镜中位；
四
检查空系统中的阀门位置是否符合正常工作要求，凡是通往大气的阀门均应关闭；
五
检查冷阱内化霜水是否已排放干净；
冻干机有哪几种速冻工艺?
浸泡法：将物料浸泡于液氮、液态氟里昂、低温盐水等介质中进行快速冻结。此法冻结速度快。
风冷法：对物料吹低温冷风，使物料在规定的时间内冻结到定的温度。
直冷法：将制冷剂或冷媒置于蒸发排管中，吸收物料的热量达到制冷目的。
空制冷法：利用抽空使物料中水份蒸发带走热量，冷却物料达到制冷目的。
不管采取何种方式，都应该物料在基本不变形的前提下在规定时间内冻结到定的温度。
为物料中的冰不溶化而直接汽化(升华)，并不断移走汽体，升华正常进行，必须使箱内空度低于某温度下冰的饱和蒸汽压(610pa以下)。
采用冷阱是为了捕捉水汽，降低空泵的负荷，设计合理的冷阱基本不会导致空泵失效，能耗也低，不过对制冷系统、冷阱的设计要求较严。
随着冰不断升华汽体的移走，也带走物料的热量，使物料温度(冰温)持续走低，从而引汽冰的饱和蒸汽压降低，升华速度放慢。为保持定的升华速率，就必须不断给物料补充热量。热量补充太少会降低升华速率，热量补充太快会引起冰的溶化，导致物料塌陷冻干失败。
由于冻干机冻干过程较复杂，且工作状态范围较窄，稍有不慎便会造成冻干品质量下降，因此要求采用自控系统。冻干机自控系统设计要求操作简便，从物料放入按钮开机，速冻空升华干燥气呵成，提示冻干完成后关机出料。有关的温度、压力控制点要心选择、合理控制，速冻、空保持、加热的关联应控制恰当，针对不同的物料设置工艺曲线。
冻干机的原理：
干燥是保持物质不致变质的方法。干燥的方法许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和空干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品，般是体积缩小、 质地变硬，有些物质发生了氧化，些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性。微生物会失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。 而冷冻干燥法不同于以上的干燥方法，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进步降低产品的余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但般不超过50℃。
冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预行降温冻结成固体，然后在空的条件下使水蒸汽直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后疏松多孔体积不变。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。
物质在干燥前始终处于低温(冻结状态)，同时冰晶均匀分布于物质中，升华过程不会因脱水而发生浓缩现象，避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等。干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，易溶于水而恢复原状。在上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。 它的工作原理是将燥的物品先冻结到三相点温度以下，
然后在空条件下使物品中的固态水份(冰)直接升华成水蒸气，从物品中排除，使物品干燥。物料经前处理后，行速冻，再空干燥升华脱水，之后在后处理车间包装。空系统为升华干燥仓建立低气压条件，加热系统向物料提供升华潜热，制冷系统向捕水器和干燥仓提供所需的冷量。对冻干制品的质量要求是：生物活性不变、外观色泽均匀、形态饱满、结构牢固、溶解速度快，余水分低。要获得高质量的制品，对冻干的理论和工艺应有个比较面的了解。冻干工艺包括预冻、升华和再冻干三个分阶段。合理而有效地缩短冻干的周期在工业生产上具有明显的经济。
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