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2021/11/30 4:45:10发布35次查看
大闸蟹和毛蟹的品种相同。当然,要细分的话,还是有一些细微的区别。
1、味道
大闸蟹:大闸蟹蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩,蟹肉含水量高,没有腥味,比普通毛蟹美味。
毛蟹:毛蟹外壳有一股土腥味,味道没有这么好,上海正规大闸蟹功能特点选用原则,上海正规大闸蟹功能特点选用原则,蟹肉味甜不鲜,味道较淡,没有大闸蟹美味。
2、外观
大闸蟹:大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点,熟后色泽均匀,完全是红色。
毛蟹:毛蟹全身除脚,上海正规大闸蟹功能特点选用原则、腹青灰外,腹部为灰白色,其头部与胸部接合在一起,成为头胸部,其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲,背甲起伏不平,但左右对称。
3、重量
大闸蟹:大闸蟹和毛蟹的品种相同,比较大的区别是重量,大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量。
毛蟹:毛蟹重量和体积到了之后就可以被称作大闸蟹,苏州阳澄湖大闸蟹因此毛蟹的重量比大闸蟹轻。
4、价格
同等规格大闸蟹价格高。因为和毛蟹相比,大闸蟹的口感更加的鲜美,蟹黄也更加的饱满大闸蟹团购价格表哪里有?上海正规大闸蟹功能特点选用原则
大闸蟹是我国特有的大型淡水蟹类。按大闸蟹资源的自然分布形成了3个大的种群,即长江种群、辽河种群和瓯江种群,都属于一个种。由于三大水系所处的地域条件不同,造成了它们在形态卜和生长、发育及繁殖过程十有一定差异。
(一)长江水系大闸蟹生长速度快,成活率高,商品规格大,品质好,产品明显优于其他水系大闸蟹且市场售价高,饲养长江水系大闸蟹经济效益较为明显。
(二)瓯江水系大闸蟹生长较快,因性成熟早,一般多当年成熟,商品个体较小,养殖效益一般。
(三)辽大闸蟹对不良环境的适应能力较强,但商品蟹的个体偏小。8月底就发现有生殖洄游现象。该种群在北方养殖有一定的经济效益,移居南方养殖效果不佳。上海正规大闸蟹功能特点选用原则康记蟹王阁,正宗大闸蟹厂家!
做法之一:蒸蟹
这是比较好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意:在水开后至少还要再煮20分钟。
做法其二:蟹酿橙
材料,阳澄湖大闸蟹,橙子。配料,酒、醋、食盐。过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把部切下去瓤,留下少许橙汁,把 大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣...
以下是不适合吃的人:
糖尿病等
蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高,患有心脏病、动脉硬化的人,不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高,他们亦不宜多吃大闸蟹。其它的有胆囊炎,胰腺炎,胆息肉,胆结石等慢性消化道疾病的患者也应少食乃至不食,以免加重病情。
肾功能不全者
不论是由何种原因引起的肾功能不全(如肾小球肾炎、糖尿病、痛风等等),当摄入蛋白质、氨基酸后,都可使肾的血流及肾滤过率增加20%一25%,由于肾脏负荷加重,这样可加快肾衰竭的进程,所以对肾功能不全的患者来说,吃蟹只能尝尝味道。
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两宜:①宜搭配生姜、黄酒。中医认为螃蟹性寒,有些人吃后会腹泻,不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃,比如,吃蟹肉时蘸点姜醋汁,不能去腥、解腻,还有温中暖胃的作用。除了生姜,也可以喝点黄酒。黄酒性温和,有暖胃、驱寒的功效。或者在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜,既能去除蟹的寒气,又可除腥味;②宜现蒸现吃。螃蟹比较好是现蒸现吃。吃不完的熟蟹,可以装入干净的容器内,密封冷藏保存。因为蟹肠等内脏极易滋生细菌,建议多冷藏1~2天,时间久了会带来安全。如果蟹肉和蟹黄已经单独挑出来了,可以放进冷冻室保存1个月以上。需要提醒的是,冷藏和冷冻的螃蟹再吃时一定要热透。百余家实体门店,欢迎来电咨询!上海原装大闸蟹供应商家
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来教大家绑蟹的方法~
1、先用右手按住蟹背,同时左手四指张开将左边蟹脚与蟹螯顺其关节弯曲并抓紧。
2、右边的蟹脚与螯在右手的帮助下同样使其弯曲,再用左手拇指食指扣住抓紧
3、左手抓蟹提起,右手将嘴咬住的一端棉绳沿蟹脚边从上往下顺时针紧绕俩圈。
4、左手侧转蟹身,蟹肚朝内,将绳子从蟹螯中间顺时针方向再紧绕俩圈。
5、绕至蟹背处,左手食指将绳子按住,大闸蟹礼盒右手取下嘴咬一端,以逆时针绕向蟹背。
6、左手将蟹背朝下放下,俩手同时帮忙一起打结。
7、打紧绳结后用剪刀剪去剩余棉绳,好一个团状的蟹出现了。
怎么样?不难吧。虽然刚开始时会有点害怕,但多绑几只就顺手了。
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