电子面团拉伸仪
电子面团拉伸仪 产品详情
１. 先进技术特征
⑴ 抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。
⑵ 封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方。
⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。
⑷ 结果保access数据库格式，查阅方便
⑸ 电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠
⑹ 程序自动零点校准，自动启动绘图
⑺ 计算机采集、分析数据，简捷高效
2. 工作原理
在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。
放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦
粉面团的物理特性。
3.拉伸图及参数
评价参数：
●拉伸阻力r50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，单位：eu
● 拉伸阻力rm：拉伸曲线高度，单位：eu
● 延伸性e：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉
伸曲线横坐标的距离，单位：mm
● 能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，单位：cm2
● 拉力比（r/e）：拉伸阻力r50与延伸性e的比值
4.典型面粉拉伸图
● 强筋力面粉，面团具良好的弹性和延展性，耐发酵。
● 可制作出体积大，结构细密的面包等烘焙食品。
● 弱筋力面粉，面团弹性差，发酵耐力差。
● 适宜制作糕点、饼干等食品，制作面包则体积小。
5.技术参数
仪器名称
面团拉伸仪
型号
hzf-150
样品重量
面粉300g+6g盐+蒸馏水
揉球器转速
83±3r/min,20r后自停
搓条器转速
15±1 r/min
拉面钩速度
1.45±0.05 cm/s
拉力测定方式
电子压力传感器
计算机接口
usb
电 源
ac 220v,50hz
仪器尺寸
l92 w64 h95 cm
重 量
约115kg