【冒菜】采用秘制高汤集骨汤精华，配以几十种中药和天然香料，运用秘制工艺制成的冒菜，汤香扑鼻，味醇，红白汤兼备红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，细细品汤，香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
冒菜也叫“火锅菜”，是一种烫煮的形式。很多人总以为冒菜就是麻辣烫，实则不然。冒菜的"冒"字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。
冒菜大致分为三种：1，火锅型冒菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口，干辣，香味扑鼻，回口略苦，如此特点决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。2，卤水型冒菜，是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油，爽辣，卤香，汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。3，清水型冒菜:清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
能喝汤的冒菜，营养物质丰富，其中含有"软骨素"的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。多种热门小吃培训项目，餐饮创业江味源小吃培训这里总有一项适合你！报名热线：18915400449江味源小吃培训另有烧烤、油炸、铁板烧、卤水、特色面、烤鱼等两百多种小吃培训项目，江味源期待与您的合作….