特性及应用：
具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，常作为人造奶油、肉制品、饮料等产品的添加剂。以α晶形结晶，可用作优质的防溅剂;能与微量重金属络合，与抗氧剂混合使用起增效和增溶作用。与直链淀粉的络合指数约为36，与蛋白质的作用程度约为20。
使用方法及用量：
食品法典cac中规定，可作为抗氧剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂适量添加。
fao/who(1984)：人造奶油，10g/kg;冷饮，最终产品中10g/kg。
中华人民共和国卫生部公告(2006年 第5号)中规定：可使用在乳化脂肪制品，最大使用量10g/kg。
包装：
真空充氮铝箔袋包装，净重25kg/箱
贮运：
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。
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