小茴香成熟期
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烹饪用途茴香植物的电灯泡、叶子和种子是用途广泛在许多 烹饪 世界的传统。 茴香花粉是茴香的最有力的形式，而且最昂贵的。 干茴香种子是芳香的，茴香调味香料变褐或绿化在颜色，当新鲜，慢慢地转动愚钝的灰色作为种子变老。 为烹调，绿色种子是优选的。 叶子是精美地被调味和相似的在形状于那些莳萝。 电灯泡是酥脆，强壮的根菜类，并且也许是嫩煎，被炖的，被炖的，烤或者被吃的未加工的。
茴香种子与那些有时混淆茴香是非常相似的在口味和出现，虽然更小。 在印度它对嚼茴香种子是共同的(或saunf)作为嘴清凉剂。 茴香也用作为调味料在自然的一些 牙膏. 某些人使用它作为a利尿. 其他使用它改进牛奶供应breastfeeding母亲，但它有在某些情况下显示neurotoxicity哪里母亲咽下它作为清凉茶提高她的乳奶。
茴香在意大利烹调最突出地以为特色，电灯泡和叶状体在配菜、沙拉、面团和意大利煨饭看上去未加工和烹调。 茴香种子是一种共同的成份意大利语香肠和丸子和北欧洲黑麦面包。
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