现在烤鱼店有的是碳烤，也有的也慢慢换了电烤箱，到底哪种更好呢？下面我们一起来探讨下电烤箱和碳烤箱的优缺点。
      烤鱼培训，加盟。烤鱼配方。就选新型电烤箱。洪荒之力 
?传统碳烤：
1、技术难度高：要想烤出美味的鱼，对烤鱼师的火候掌握需求很精准，如果稍一粗心或翻转慢，鱼就会变糊或者不熟。而且，一次烤数条鱼时，对火候的把握更是难上加难。
2、人力成本高：大家都知道想要培训好一个好的烤鱼师，没有数月的苦练是下不来的，而且等你培训出来后，烤鱼师也有可能撂挑子走人，这一点让人头疼不已。
3、环境污染：现如今，人们越来越重视食品的质量保障，安全食品、绿色食品占领的市场份额逐渐加大。传统碳烤店对身体危害大，不仅慢慢被消费者避而远之，选址时被各大商场和高端广场拒之门外，还被环保部门时常光顾，在有的地方还被扫地出门、关门大吉，所有投入和心血毁于一旦。 
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电烤箱： 
1、操作简单：使用非常简单，只要轻按两个按钮即可，一个普通的厨师就可以操作，极大程度上降低成本。
2、成本低：烤箱烤鱼成本极低，只要4毛一条。人力成本也低。只要对一个普通的厨师，进行简单的培训（杀鱼，底汤熬制）这样就可以了，广大想开连锁店的老板可以算一下，一个普通厨师的工资和一个专业烤鱼师的工资相差多少。
3、 绿色环保：没有碳烤的致癌物质，也没有碳烤的油烟扰民，让人吃着放心，相对于碳烤来说，消费者还是比较喜欢去用电烤箱烤出来的鱼。电烤箱是以加热管做为发热体，不再是传统的以油来做为介质导体，烤制出的鱼不油腻，符合现在消费者的生活习惯。
4、易清理：人性化设计出接油盘，涮在鱼身上的油，料粉都会掉落在接油盘上面，并通过排污口排到烤箱外面。让你清理烤箱更加省时，省力。
味道统一：同时烤制出的鱼味道能够统一，只要你定的时间相同，温度相同，那么你烤出的鱼味道，色泽完全是一样的，外酥里嫩、味道鲜美，适合开连锁店。
6、效率高：烤三到九条鱼的竖式烤箱（你可以想想6分钟能同时烤9条鱼是什么速度，相信再好的烧烤师也不可能同时在炭火上烤9条鱼吧，而且味道还不能保证统一），还有大型的ufo形的烤鱼炉，专业时尚，霸气的烤鱼炉，一次同时可烤12条鱼。 
?????综上所述，电烤箱具有速度快，成本低，操作简单，，设计豪华，使用寿命长，开连锁方便等特点。电烤箱烤一条鱼的电费成本只有4毛钱，比碳烤更环保、成本更低、更易学，而且操作简单，只需要设定好时间和温度，几分钟就能烤好一条鱼，烤一条鱼的电费成本只有4毛钱，比碳烤更环保、成本更低、更易学，而且操作简单，只需要设定好时间和温度，几分钟就能烤好一条鱼。电烤箱优于碳烤也是必然的，烤箱设有的自动定时、自动控温系统都是因为科技是不断进步的带来的，人力劳动被操作简单专业机器设备解放出来是社会发展的趋势