黄家烤肉有三百多年的悠久历史，是章丘的特色名吃，一直以来因为其外焦里嫩，肥而不腻，久放长存闻名于世。传统黄家烤肉操作复杂，以整猪烤，一头猪200斤左右，没有四五个壮汉做不了，烤制完以后需要一个星期左右能卖完，为了保证烤肉不变味，会在烤制过程中加很多盐所以烤制出来的烤肉特别咸。
御卿祥黄家烤肉使用新型无烟馕坑烤炉密闭式焖烤。集合了熏、焖、蒸、烤于一体。对传统黄家烤肉繁琐的烤制工艺进行改良和升级，御卿祥黄家烤肉选用分割烤制的方法，用的是猪身上zui好的猪五花和猪后座肉，每块肉烤6-8斤，保证了口味的一致，每天以销定产。可店内销售，直接使用，可送其他熟食店，可深加工，还可以随时根据客户的要求调解口味等。
黄家烤肉吃法多种多样：烧饼夹烤肉，单饼卷大葱烤肉，煎饼卷大葱烤肉，黄家烤肉豆腐汤、炒回锅肉等等，各种各样的吃法。实体店教学黄家烤肉技术3-5天即可学会。1-2人就可以轻松操作。
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