新手学做蛋糕，粉怎么处理只要取出粉的结块现象并在搅拌时带入空气，就不用了担心成品会有面粉颗粒不均的情况。而且烤出的蛋糕成品也会很细致、蓬松。
筛粉
（1）利用筛粉器的边缘碰击手掌的力量
如要进行筛粉，注意高度不可过高，以防粉末四处飞散。理想的高度，应与台面相距10cm左右，设定好适当位置后，双手握住筛粉器两端，快速地左右摇晃。后残留的结块颗粒部分，再以指腹使之完全筛净为止，这样才不会出现分量的差异。单手筛粉时，我进把柄部分，另一只手轻拍筛粉器的边缘，也可使用刮板大幅度地刮动来过筛粉类。
注筛粉时，左右来回晃动，以筛粉器边缘撞击手掌的感觉来进行；残留的粉屑可用指腹压至完全筛净为止。
它是制作面包和比萨饼的主要原料之一。低筋面粉——小麦粉的蛋白质含量为7％至9％，是制作蛋糕和饼干的主要原料之一。中筋面粉——小麦粉的蛋白质含量为9％_12％，大部分用于中式点心，饺子和一些西式糕点，如裴，全麦面粉——小麦粉含有麸皮外层，用于制作全麦面包和小蛋糕，玉米淀粉——也称为玉米粉或玉米粉，溶于水后可通过加热凝胶化。大部分用于填充物，还可以在蛋糕配方中加入适量的面粉以面粉的面筋，黄油——英文名称是黄油，它是从牛奶中提取的脂肪，具有天然的香气，因此也被称为黄油或奶油，黄油的脂肪含量约占87％，而剩余成分的约13％是蛋白质。　　温度达到4度以下时发酵会完全停止。酵母即使在-60度时也不会死亡。但如果超过55度，酵母会短时间内死亡，所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低，酵母的使用量根据面包的种类而有所不同，一般来说吐司的酵母（鲜酵母）量为2%。甜面包为3-4%。史多伦为（德国圣诞面包）10%，在制卝作面包时还要根据当时的温度。1做法，副材料的使用等要对酵母量做些调整，制卝作冷冻面团时要酵母的使用量，这是因为冷冻会使酵母内部的水分结冰膨卝胀，破卝坏酵母细胞使酵母大量死亡，从而降低酵母的发酵能力，冷冻会使20~30%的酵母死亡。制卝作冷冻面团的大多是高配比的面包。
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粉的拌合
（1）利用来混合
多种类的粉同时加入时，不用先一一进行过筛，将所有粉类一并倒入同一钢盆内，利用拌匀即可。只要捏除结块现象，就可以拌得很均匀了。
注利用轻轻地拌匀粉类。
活用在装饰上的筛粉技巧
在成品上筛糖粉，可可粉做装饰时，和筛粉的技巧是一样的。使用小型滤茶器，以轻轻拍碰滤器边缘，这样便能均匀地撒出好看又可口的式样了。
生日蛋糕的烘烤被认为是许多人所熟知的，只要具体的做法和重量，制作的蛋糕就不会有太大的不同，在他庆祝生日时为他的爱人制作一个美丽的生日蛋糕是一件令人愉快的事，生日蛋糕很好，但蛋糕的绢花，配色和造型很难，很多人想制作一个独特的蛋糕。如何搭配生日蛋糕的颜色。在匹配生日蛋糕的颜色之前。您必须首先对颜色有一定的了解，我相信每个人都知道红色。和橙色是暖色调；蓝色。绿色和紫色是冷色调；黑色，白色和灰色是中性的，朋友和家人的生日蛋糕也非常讲究颜色选择，如果是孩子的生日。节日等，一般也选择暖色，如果是同事。和同学，冷色调将更加正式和优雅。临安面包培训一蛋糕培训一蛋糕培训哪里有学真技术
但却能提卝供必要的甜度。同样，细砂糖可用于取代起泡式面团中使用的砂糖，蛋糕面糊要加砂糖（而不是加糖粉时），好选用细砂糖。糖粉是市场上能见到的细的细白糖，糖粉极易吸湿。因此制卝造商要在糖中加3%的淀粉，以防止其结块，由于其晶粒比细砂糖细。因此糖粉很容易溶解，并可完全溶解制成溶液，这种性能很适合用来制卝作糖霜（icing）、翻糖（fondant）和糖浆（glazes），糖粉用于某些蛋糕糊（特别是海绵蛋糕），也用于可丽饼（crepe）糊。还可以用于撒糖粉。例如加甜油酥面团（pate sucree，常用于做水果塔苹果派等）。

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