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物性淡奶油脂肪高，是一种高热能的食品，维生素a的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。790412165wue
主要成分是乳脂，大量食用对健康是不大好.不过如果单纯的以脂肪来比.乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪，也高过大豆油棕榈油和椰子油，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸.也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油牛油对健康要好。
植物性淡奶油热量不比动物性低，脂肪的质量要差，蛋白质矿物质钙磷几乎没有，更是含有对心血管有很大危害的反式脂肪酸，如果都要吃当然吃动物性淡奶油对来的好太多了，
保存区别
动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期。
植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存，这是植物性淡奶油除了价格之外的一个优点.
奶油（cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的或白色脂肪性半固体食品。
一、 怎样区别蛋糕的好坏
水份充足——食之口感湿润，很自然地不愿喝水破坏这种感觉，而吃低档蛋糕则干涩难咽，非喝水不可。
质感细腻——幼滑、松化均由此产生，而低档蛋糕则口感粗糙。
色泽柔和，香味纯正——淡来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品，的蛋糕食后颊齿留香，而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。
二、蛋糕怎么吃效果好
海绵类蛋糕一定要冻了才好吃，只有这样才爽口不粘牙。另一重要原因是因为很多的蛋糕原料熔点很低（如天然奶油、巧克力、乳酪等），稍冷冻后吃起来更加入口即化。
海绵类蛋糕水份充足，材料丰富，更要注意冷藏保鲜。而质感厚实的牛油蛋糕吃时好稍微返热，牛油的香味就会弥漫出来，品尝过后仍然满口余香。
三、面包、蛋糕的保存方法
面包的、蛋糕都是鲜活“产品”，我们均建议即做，即卖，即购，即食。任何面包、蛋糕货架期超过12小时，品尝价值即大打折扣。倘若标榜保质期2-3天者，必放保鲜剂无疑，面包、蛋糕、是我们的日常食品，添加保鲜剂的面包有违健康要求。新鲜的面包买回去吃不完怎么办呢？请存放到冰箱的急冻格内，食用效果和 新鲜无异。请记住，是放急冻格内，而不能放冷藏格，因为放冷藏格面包第二天就会口感变干、、甚至变味，而急冻时面包表面形成冰层防止水份散失老化，零下18℃保持其味、质不变。蛋糕买回来吃不完则要包装密封后放冰箱冷藏保存，但3天内一定要吃掉，且3天内越早吃越接近原有的品质。当然，蛋糕也可以放进急冻格，只是解冻程度较难而已，方法和面包一样。
四、面包、蛋糕与饮品的配搭
的面包、蛋糕色香味俱全，须和有天然香味的饮品配搭才能彰显其魅力，如咖啡、奶茶、牛奶、豆浆、香茗，西式的忌廉汤更适宜于配搭小西点。
有几种饮品是不宜于配搭烘培产品的，种是白开水，更好的烘培产品配搭白开水食用都会显得淡而无味；第二种是冰冻饮品，特别是汽水类，使你的味蕾麻木，味觉迟钝，更好的产品也不知其味，如同嚼蜡；第三种是中式的汤羹，因为中式汤羹以肉鲜味为主，往往将烘培产品的香和味盖过。
6翻拌好筛入低粉，继续翻拌均匀，不要拌太久，7拌好的面糊装入裱花袋。烤盘垫上油纸或油布，均匀的挤出自己想要的形状撒上糖粉，烤箱上下火190度，烤10～15分钟。根据自己的烤箱调整时间。到了10分钟观察下颜色金黄即可，8出烤箱晾凉，肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 ，1先做汤种部分。将水和面粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒，2煤气灶开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右千万不要煮沸。注意一定要用不粘锅，不粘锅，不粘锅噢，3将水和牛奶混合，用微波炉加热至液体手感温热，加入酵母和少许白糖轻轻搅二三下让酵母沾湿就可以。 才能在激烈的市场竞争中维系生存和发展。这个可以是饮食产品、服务，也应该就餐氛围的，以和适应消费者求新选异的心理，当店内的烘焙产品、服务、就餐、餐具、设施设备、氛围都形成了自己时。宾客就会慕名而来。相反，服务墨守成规、产品一成不变、没有的烘焙店就必然在市场竞争中被淘汰。二、正确市场，影响一个烘焙店经营和失败的因素固然很多。但关键是要做好市场，市场必须从烘焙店所处的地理位置、经营、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察。
必须布局的分寸，对布局要有的认识和理解，做到分寸必究，才能总揽全局。运筹帷握，3色彩设计。色彩在蛋糕装饰的实践运用中也非常重要。要求裱花师懂得必要的色彩运用知识，运用色彩的装饰原理进行合理的搭配，能够正确理解色彩的冷、暖特性，主体色、次要色、配色与主题色之间的运用关系，更加有利于蛋糕的设计制作，色调色调是控制总体色彩倾向的那部分颜色。色彩有冷色、暖色，中性色，那么色调相应有冷色调。暖色调。中性色调，所谓冷色是指含有蓝、绿紫占有65%以上的颜色。暖色是指含有红、橙、黄占70%以上的颜色。中性色是指黑、白、灰。 不易生产。造型难，不利于裱花师的设计。多与异形结合构成，③异形，制作工序复杂，与原形、方形结合构成为，形式变化无穷，制作难度大，④单层形式的蛋糕，制作速度快，有利于制作造型，易被消费者接受，特别是圆形构成的蛋糕，可有毛笔画、雕画、浮画，立体造型、西式拉胚造型等形式，为大多数裱花师所采用，也深受消费者喜爱。⑤双层构成形式，有方形结合异形构成，有圆形结合异形构成等，构成形式复杂多样，把握构成布局难度大，要求裱花师有较高的设计水准。⑥多层构成形式。有均衡式构成、塔式构成，多层形式给人以气势恢弘的感觉，比较适合喜庆的场面运用。
妮妮老师
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