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火锅不仅是美食，而且蕴饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的，适合了大团圆这一传统文化。
在东北，人们客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若众星捧月以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特丸子火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。
在重庆，吃火锅也有讲究，调料一般选用基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是七上八下，这样烫出来的菜才嫩。客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人爱的江小白，才能符合重庆人的性格 
客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。
【重庆火锅底料批发在哪】|::从各个进厨房的炒菜工，到如今已经是所的副厨师长，朱不仅每个月都会创新十几道菜品，还有一道秘而不宣的光明乳鸽制作方法。“刚来所时，只有五六张台，一天只能卖多只乳鸽；去年花海开的时候，一天卖出过多只。”作为“光明三宝”之一，被称为“天下鸽”的光明乳鸽，被深圳老饕总结成“皮脆，肉嫩，骨香，鲜美”，自然是光明所的重头戏。朱介绍道，自己的光明乳鸽关键点在于选用出生天的“妙龄乳鸽”，在鸽场当天宰杀后冷藏送到所，“天大的乳鸽肉嫩，营养价值高，非常适合食用”。
　　“本店食用油为猪油和菜籽油”“本店不卖反季菜”“本店%食材来自浙西山区”。上述几条是德叔衢州农家菜打出的信任状，意义是为食材的新鲜与天然，让顾客产生对食材的信任。让食材自己会说话农家风情的展示区内，各类食材分门别类摆放，就连所用的调味品也展示给顾客；鲜活的鱼虾的水中蹦跶；顾客无需看菜单，只需看食材就能点菜。德叔衢州农家菜通过超市类的食材展示，来体现食材新鲜，提升了产品的附加值。依顾客需求推出礼盒装食材不仅卖菜，还卖食材。
一火锅浑汤的症状火锅浑汤问题实践中可通过两种方法来观察，一般存在如下一些浑汤现场。首先是“静态观察法”，即在火锅汤料未受热时，其汤料表面出现云彩斑细水泡沫乱糊状等现象可判定存在浑汤现象。再者是“动态观察法”，当将火锅加热至微开时，汤色呈现黄泥色，汤水表面泡沫多且大，并有可能拌有汤浑，黏锅等现象，这说明火锅已经浑汤。二火锅出现浑汤的原因分析能够使火锅浑汤的原因有很多，如滥用香辛料，消泡剂加入过多，水碱发的原料清洗得不，火锅油水比例不当，调味品品质较差，除此以外，有两个重要因素不容忽视。
　　制止餐饮浪费，不能用小份菜“一招鲜吃遍天”餐饮行业中，自助餐火锅类业态一般被认为浪费“大户”。小编近日面向公众发放的一份调查问卷显示，认为自助餐更易产生浪费的受访者比例高达%，认为认为火锅更易产生浪费的受访者占比也高达%。在某连锁餐饮咨询顾问看来，自助餐之所以在人们印象更易产生浪费，根本原因在于这种业态的服务模式，很多消费者在吃自助餐的时候会“吃回本”的心态，取餐时会拿取大量的食物。而火锅由于菜品多样，肉类蔬菜豆制品等sku之多堪称餐饮业之首，消费者也容易一下子点多。
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武姐
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