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的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。北京延庆龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。
奴隶后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，说是一种的火锅了。
汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。
唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。
在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。
到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。火锅是所特有的食用食品的方式，火锅的圆形设计，使就餐者集成一个圆圈，也在预示着人讲究团圆的传统俗，这种在冬天采取碳加热水烹饪牛羊肉的吃饭，也符合了满族人的饮食惯。嘉庆登基时，在的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历的火锅宴。
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“双晒”准时来到了第三站——彭水县。彭水苗族土家族自治县是苗族聚居人口多的少数民族自治县，有着浑然天成的饮食文化。咱们就一起扒一扒那些独特的彭水美食，看看你吃过几样呢。鸡豆花鸡豆花菜如其名，外表看上去是豆花，但是食材选用的是鸡肉，一听工艺就不简单呢。将鸡胸肉捶打成泥状，调味后熬制的鲜美鸡汤内不断搅拌，直到凝成豆花状。吃起来既有豆花的嫩滑，又有鸡肉的鲜美，和名肴“开水白菜”一样，看上去其貌不扬，实则是超高段位哦。
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武姐
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